FLEISCHKUGELN
4
4
8
8
8
1
4
4
8
1,20
600
1,80
8
8
2
2
200
4
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kg
Teel.
Essl.
Liter
ml
kg
Essl.
kleine
Teel.
Teel.
g
Bund
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Schweine- oder
- Lammfleisch; fein gehackt
Zwiebel; fein gehackt
Knoblauchzehen; geschält;
- zerdrückt
Eier
Altbackene Brötchen; ohne
- Rinde! zerpflückt
Chilisauce
Salz
Schwarzer Pfeffer
Olivenöl zum Dünsten;
- (Zwiebeln/Knoblauch)
Olivenöl zum Ausbacken
- der Kugeln
MMMMM---------------------------------SAUCE------
-
Olivenöl
Zwiebel; fein gehackt
Knoblauchzehen; fein
- gehackt
Rotwein; (Rioja oder ähnl.)
Sherry trocken
Tomaten; enthäutet; gehackt
Tomatenmark
Chilischoten; gehackt
Zimt; gemahlen
Zucker
Salz
Pfeffer
Oliven; gefüllte, in
- Scheiben geschnitten
Petersilie; fein gehackt
MMMMM--------------------------------QUELLE------
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- Silvana <
- nop43609@mail.telepac.pt>
- MM-erfasst von Petra
- Holzapfel
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Zubereitung:
*Fleischkugel an Oliven-Nuss-Pfeffer-Sauce Zwiebel u. Knoblauch
langsam dünsten, keine Farbe annehmen lassen, herausnehmen, abkühlen
lassen. In einer Schüssel Hackfleisch, angedünstete Zwiebel,
Knoblauch und alle Zutaten beigeben. In 30 Portionen aufteilen und
zu Kugeln formen. Mind. 4 Std in den Kühlschrank stellen.
Fleischkugeln in Olivenöl 6-10 Min. ausbacken und auf Küchencrepe
abtropfen lassen. Sauce warm darübergiessen und abkühlen lassen.
Wird kalt serviert. Sauce: Zwiebel und Knoblauch andünsten, mit Wein
und Sherry löschen, Tomaten und Mark beifügen, gut vermischen, auch
Chilischote(n) - wer's nicht pikant mag, auslassen! Zimt, Zucker,
Salz und Pfeffer zugeben. etwas einkochen lassen, in den letzten 5
Min. Oliven beifügen, vom Feuer nehmen und Petersilie
daruntermischen, über die Fleischkugeln giessen, abkühlen lassen.
Kalt servieren. In der Tapas-Bar gibt es alle möglichen
Fleischkugeln, aus Lamm-, Schweine-, Rind- oder Pouletfleisch. Diese
passen prima auch auf jedes Sommerbuffet!
Stichworte: Länder, Europa, Spanien
Stichworte: Fleischgerichte
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