Zubereitung:
Alle Fleischsorten in 2-3 cm grosse Würfel schneiden und
nacheinander in einem Bräter in heissem Öl rundherum anbraten,
herausnehmen und zur Seite stellen. Die Gemüse putzen, waschen und,
soweit nötig, schälen; die Zwiebeln pellen; alles in kleine Würfel
schneiden und gut miteinander vermischen. In einem grossen Topf
Boden mit Rindmarkscheiben auslegen, Fleisch und Gemüse schichtweise
einfüllen, anfangen mit einer Fleischschicht. Jede Schicht mit Salz,
Pfeffer und etwas zerbröseltem Thymian oder auch Majoran würzen; die
Fleischbrühe darüber giessen und Deckel auflegen. Bei kleiner Hitze
aufkochen und 1 1/2 bis 2 Stunden leise köcheln lassen. Dabei nicht
umrühren! Nach der Garzeit den Eintopf mit fein gehackter Petersilie
bestreuen und heiss servieren. Der Schreibweisen für dieses Gericht
gibt es viele, benannt ist der Topf wohl nach dem Büchelberg im
Bayerischen Wald und die Stadt Regen feiert seit über hundert Jahren
das Bichelsteiner Fest zur Kirchweih. Man sagt, Bismarck habe diesen
Eintopf 1893 nach langer Krankheit mit grossem Appetit gegessen.
Daher auch Bismarck-Ragout genannt.
* Quelle: Alfred Biolek Meine Rezepte erfasst von -Jörg
Weinkauf@2:245/6801.7 ** Gepostet von Jörg Weinkauf Date: Sun, 19
Feb 1995 Erfasser: Jörg Datum: 05.04.1995 Stichworte: Eintopf,
Fleisch, Rind, Lamm, Schwein, P1

Stichworte: Zutaten, Zubereitungsart, Fleisch, Eintopf, Rind,
Schwein, Lamm, P1

Stichworte: Eintöpfe, Aufläufe