0,67
1
0,67
0,67
2
0,67
1
0,67
0,16
83
0,67
0,67
0,67
500
1
0,67
0,67
|
Teel.
Essl.
Essl.
Essl.
Liter
g
Teel.
Teel.
Teel.
g
Essl.
Essl.
|
Sesamöl
Knoblauchzehen; zerdrückt
Ingwer, frisch;
- geraspelt a 2,5 cm
Zwiebel; in Ringe
- geschnitten
Frühlingszwiebeln; in
- Stücke geschnitte
Fischsauce
Helle Sojasauce
Brauner Zucker
Wasser
Weizenmehl
Kreuzkümmel, gemahlen
Koriander, gemahlen
Paprika, gemahlen
Fischfilets, fest
Eiweiss; leicht geschlagen
Öl; zum Fritieren
Stärke
Wasser
MMMMM--------------------------------QUELLE------
-
- Das grosse Buch der
- asiatischen Küche erfasst
- von Petra Holzapfel
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Zubereitung:
Sesamöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch, Ingwer, Zwiebel und
Frühlingszwiebeln zufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis die
Zwiebeln goldbraun sind. Fischsauce, Sojasauce, Zucker und Wasser
unterrühren. Zur Seite stellen und in der Zwischenzeit Fisch
vorbereiten. Mehl, Kreuzkümmel, Koriander und Paprika in einer
Schüssel mischen. Fischfilets in 2 cm grosse Würfel schneiden.
Würfel in Eiweiss tauchen und leicht mit dem gewürzten Mehl
bestäuben. Überschüssige Panade abschütteln. Öl in einem Wok
erhitzen, Fleischstücke portionsweise hineingeben und bei grosser
Hitze 3-4 Minuten fritieren, bis sie goldbraun sind. Auf
Küchenpapier abtropfen lassen und warm stellen. Stärke in dem Wasser
auflösen und unter die Sauce rühren, bis die Masse kocht und andickt.
Die heisse Sauce über die gebackenen Fischstücke geben und servieren.
Mit Frühlingszwiebelringen garnieren.
Stichworte:
Stichworte: Fisch
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