Zubereitung:
Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Nussöl und 150 ml lauwarmes
Wasser zugeben, alles mit den Knethaken des Handrührgerätes etwa 5
min zu einem glatten Teig verkneten. Teig 30 min unter einem Tuch
ruhen lassen. In der Zwischenzeit das Sauerkraut in einem Sieb
abtropfen lassen, Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
Sauerkraut mit dem Lauch und dem Kümmel mischen. Das Ganze mit Salz
und Pfeffen würzen, den Backofen auf 200 Grad C vorheizen. Teig auf
einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen (ca. 40 x 30 cm).
Sauerkrautmischung gleichmässig auf dem Teig verteilen, dabei darauf
achten, dass rundherum ein 2 cm breiter Streifen frei bleibt. Teig
von der längeren Seiter her zu einer festen Rolle aufrollen, auf ein
Backblech legen und 35 min backen. In der Zwischenzeit Schnittlauch
waschen, trockentupfen und in feine Röllchen schneiden. Sahne, Milch
und Gorgonzola in einem Topf erhitzen (nicht kochen lassen!) bis der
Käse geschmolzen ist. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, die
Hälfte der Schnittlauchröllchen unterrühren. Strudel in Scheiben
schneiden und auf einer Platte anrichten. Mit Schnittlauch,
Maiskölbchen und Peperoni garnieren und mit der Sauce servieren.
Quelle: Angela Dautz (Hrsg.) Sauerkraut für Geniesser, Falken-Verlag
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