Zubereitung:
Bergkäse und Greyerzer fein würfeln oder grob raspeln. Pilze mit
heissem Wasser übergiessen, abtropfen lassen und fein hacken.
Stangenweissbrot in Scheiben schneiden und derart vierteln, dass die
Kruste an jedem Viertel vorhanden ist. Butter in einem Fondue-Topf
auf der Kochstelle zerlassen, die Pilze darin kurze Zeit dünsten.
Den Weisswein (1) hinzugiessen, zum Kochen bringen und mit Knoblauch,
Salz und Pfeffer würzen. Dann fügt man nach und nach den Käse hinzu,
den man unter ständigem Rühren köcheln lässt, bis eine einheitliche
Masse entstanden ist. Die Speisestärke mit dem Weisswein (2)
anrühren, das Fondue damit binden, mit Muskatnuss abschmecken und
auf dem Rechaud weiterköcheln lassen. Den Kopfsalat nach Belieben
anmachen. zum Eintauchen: Stücke vom Stangenweissbrot Quelle: Fondue
: Klassisch und exotisch pikant erfasst: tom

Stichworte: Zutaten, Alkohol

Stichworte: Käsegerichte