Zubereitung:
Die Eierschwämme putzen. Die gehackte Schalotte in der warmen Butter
glasig dünsten, die Pilze zugeben und gut durchdünsten. Mit Salz und
Pfeffer würzen. In der Zwischenzeit die Gurke längs halbieren, das
Kernhaus vorsichtig herauskratzen und in feine Scheiben schneiden.
Den Schnittsalat waschen und trockenschleudern. Die Zutaten für die
Sauce mischen. Die Pilze und die Gurken darin wenden. Den
Schnittsalat auf Teller verteilen und mit dem Pilz-Gurken-Salat
belegen. Von der Sauce etwas über die Salatblätter träufeln. Mit
frischem Brot servieren.

Stichworte:

Stichworte: Vegetarisches