Zubereitung:
Die Pilze werden geputzt und in Hälften geschnitten. Sie werden
gewaschen. Man läßt das Wasser abtropfen. Das Eigelb wird mit Bier
verrührt. Man gibt einen Eßlöffel Öl, Mehl und den festen gesalzenen
Eischnee hinzu. Die gesalzenen Pilze werden in den Bierteig getaucht
und in heißem Fett sofort gebraten.

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