Zubereitung:
1. Hirse in Dreiachtel der Brühe aufkochen, bei milder Hitze in 15-
20 Minuten ausquellen lassen. 2. Frühlingszwiebeln putzen, waschen
und schräg in Ringe schneiden. Kerbel abzupfen und hacken.
Champignons putzen, abspülen und halbieren. 3. Die abgekühlte Hirse
mit Eiern und Gewürzen verrühren und abschmecken. Kerbel unterheben.
4. Eine Ringform ausfetten und mit Griess ausstreuen, die Hirsemasse
hineinfüllen. Im Backofen bei 200 Grad auf der zweiten Leiste von
unten 25 Minuten backen. 5. Die Cashewkerne in einem Drittel des Öls
goldbraun rösten, zur Seite stellen. Die Champignons in dem
restlichen Öl anbraten, Weizenmehl darüber streuen und kurz
andünsten. Die restliche Brühe, Creme fraiche und die
Frühlingszwiebeln dazugeben. Alles 5 Minuten leise kochen lassen. 6.
Das Ragout mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Den Hirserand
stürzen und das Ragout hineinfüllen, mit Cashewkernen bestreuen.
* Quelle: Das grosse Buch der Vollwertküche Verlag Gruner und Jahr
ISBN 3-625-10897-6 erfasst von: Elisabeth Hafeneger Erfasser:
Elisabeth Datum: 30.01.1996 Stichworte: Pilz, Frisch, Getreide,
Hirse, Vollwert, P4

Stichworte: Zutaten, Gemüse, P4, Pilze, Vollwert, Hirse, Getreide,
frisch

Stichworte: Kartoffel-, Gemüsegerichte