Zubereitung:
Die Tomaten und die Paprikaschote waschen und trockentupfen. Die
Tomate halbieren und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel und die
Knoblauchzehe fein hacken. Den Schinken würfeln. Die Eier mit dem
Basilikum, dem Pfeffer und Meersalz verquirlen. In einer Pfanne das
Öl erhitzen und darin zuerst die Zwiebel, den Knoblauch und den
Schinken anbraten. Die Tomaten und die Paprikaschote dazugeben und
unter ständigem Rühren 5-7 Minuten braten. Die Eier darübergiessen
und unter Rühren solange braten, bis die Eier gestockt sind. Den
Schnittlauch fein schneiden, die Piperade damit bestreuen und in der
Pfanne servieren.

Stichworte: Länder, Europa, Frankreich

Stichworte: Eierspeisen