Zubereitung:
Den Teig zubereiten wie im Grundrezept beschrieben. Ofen vorheizen
auf 250 Grad. Blech oder Pizza-Formen mit Öl einpinseln oder dünn
mit Maismehl bestreuen. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen,
kurz stehen lassen, kalt abschrecken und pellen. Halbieren,
Stengelansätze herausschneiden. Tomatenhälften mit der Schnittfläche
nach unten auf ein Schneidebrett drücken, so dass Kerne und
Flüssigkeit herauslaufen. Tomatenfleisch in kleine Würfel schneiden
und salzen. Oliven entsteinen, grosse halbieren oder in Ringe
schneiden. Die Sardellenfilets in feine Streifen schneiden. Teig in
Blechgrösse ausrollen,, auf das Blech legen und rundum einen
schmalen Wulst bilden (bei runden Portionsblechen Teig entsprechend
aufteilen). Zuerst die Tomatenpaste, dann Oliven, Sardellenstreifen
und Kapern auf dem Teig verteilen. Pfeffer und Oregano darüber
streuen, Olivenöl gleichmässig darauf träufeln. Pizza 20-30 Minuten
backen, bis die Kruste hellgelb ist.
Quelle: posted by K.-H. Boller Stichworte: P4, Pizza, :Notizen, (*),
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