Zubereitung:
Für die Pizzoccheri beide Mehlsorten mischen, Eier, Wasser und Salz
dazugeben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten, ca. 2 mm
dünn auswallen und in ca. 8 cm breiten Streifen schneiden. Streifen
übereinander legen und nudelförmig abschneiden. Kartoffeln in
Würfeln schneiden, in kochendes Salzwasser geben. Wirz zubereiten,
nach fünf Minuten ins Wasser geben, nach weiteren fünf Minuten
Pizzoccheri beifügen und zehn Minuten kochen lassen. Fein
geschnittene Zwiebel und halbierte Knoblauchzehen in Butter
goldbraun anbraten. Die gekochten Pizzoccheri, Kartoffeln und Wirz
abtropfen und in drei Schichten in eine grosse Schüssel geben.
Dazwischen den Käse (Parmesan und Fontina), Zwiebeln und Knoblauch
zufügen, ganz zum Schluss die heisse Butter darüber geben.

Stichworte:

Stichworte: Mehlspeisen, Nudeln