Zubereitung:
Wasser mit Salz würzen und aufkochen. Mais einlaufen lassen, unter
ständigem Rühren zu einer Polenta kochen. Für die Sauce die
Zwiebelringe im Öl dünsten, bis sie glasig sind. Nicht braun werden
lassen. Die fein gehackte Pfefferschote zugeben, Tomatenmark mit
etwas Wasser vermengen und beigeben. Sardellen klein schneiden und
zugeben. Anschließend Kapern untermischen und Wein beigeben. Etwa
auf die Hälfte einkochen lassen. Knoblauch und Salbei fein hacken
zugeben, die Sauce aufkochen und 2 bis 3 Minuten köcheln lassen. Die
heiße Polenta auftragen und bei Tisch mit der Teufelssauce
übergießen.
: Quelle: Nach: Es kocht in den Alpen, Zürich 1992 : :
ISBN 3 85791 207 3 erfaßt von Rene Gagnaux Stichworte: Länder,
Zutaten, Sonstige Stichworte, Buchtip, Europa, Gemüse, Schweiz, P6,
Mais, Polenta, :Notizen, (*), :, Quelle:, Erfaßt, von, in, 3, Nach:,
Es, den, Rene, Gagnaux, kocht, Alpen, Zürich, 1992, 85791, 207

Stichworte: Mais, P6, Polenta, Schweiz :Notizen (*) : :