Zubereitung:
einem Tuch sehr gut auspressen, dabei das Wasser auffangen, damit
die sich absetzende Stärke mitverwendet werden kann. Die restlichen
Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser gar kochen. Inzwischen
die ausgepresste Kartoffelmasse etwas auflockern, die
Kartoffelstärke, die Eier und das Salz zugeben. Dann die gekochten
Kartoffeln abgiessen, heiss durch die Kartoffelpresse direkt zum
Kartoffelbrei geben. Alles gut miteinander vermischen. Das Brötchen
würfeln, in der heissen Butter anrösten. Die gerösteten
Brötchenwürfel mit in den Teig kneten. Aus dem Teig etwa 12 Klösse
formen und in Mehl wälzen. In einem breiten Topf reichlich
Salzwasser erhitzen. Die Klösse darin etwa 20 min. gar ziehen, aber
nicht kochen lassen. Dann mit einer Schaumkelle herausnehmen, etwas
abtropfen lassen und z.B. zu gebratenem Fisch servieren.

Aus: Unvergessene Küche Herausgegeben von der Zeitschrift essen &
trinken Sonderausgabe 1979 Gruner+Jahr AG & Co, Hamburg

Erfasser:

Datum: 23.02.1995 Stichworte: Beilagen, P12

Stichworte: Menüfolge, Beilagen, P12

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