Zubereitung:
Für den Quetschekuche: Mehl in eine Rührschüssel schütten und eine
Vertiefung in die Mitte drücken. Hefe in der Milch auflösen, 1 - 2
El Mehl und etwas Zucker reinrühren und das ganze in die Vertiefung
kippen. Mit einem Küchen- tuch abdecken und ca. 20 Minuten gehen
lassen, bis etwas entsteht, was man sonst nur in Horrorfilmen sieht.
Danach die Butter, den Zucker und das Ei dazugeben, mit dem
Knethaken (oder den Händen) alles kräftig verkneten, bis ein
feuchter, aber zusammenhängender Teig entsteht. Den mit etwas Mehl
bestäuben und in der Schüssel mit einem Küchen- tuch bedeckt ca. 1
Stunde gehen lassen. In der Zwischenzeit die Zwetschgen entsteinen
und aufklappen. Den gegangenen Teig ausrollen und auf ein großes
Backblech legen. (Ich leg' immer Backpapier drunter.) Mit den
Zwetschgen *dicht* belegen und mit Zucker und Zimt bestreuen. Den
Backofen auf 180 Grad C einstellen, Kuchen reinschieben und 30
Minuten backen (ab Erreichen von 180 Grad). Lauwarm zur Bohnensuppe
servieren. Für die Supp: Bohnen fieseln und in 2 cm lange *schräge*
Stücke schneiden, Lauch und Möhren in Scheiben schneiden, Zwiebeln
grob hacken, Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, Knoblauch
in Scheiben schneiden. Fett vom Schinkenspeck schneiden, beides in
Würfel schneiden. In einem großen Topf Fett langsam auslassen,
Grieben entfernen. Den Schinken, Zwiebeln und Knoblauch im
ausgelassenen Fett andünsten, aufgießen, zum Kochen bringen, und
Gemüse dazugeben. Mit wenig Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Bei
leichter Hitze 20 Minuten kochen. Zum Binden der Suppen die
Kartoffeln rausfischen und mit Suppen- flüssigkeit mit dem
Schneidstab pürieren. Dies wieder zur Suppe geben. Die Suppe mit
saurer Sahne, Schmand oder Creme fraîche veredeln. Quelle:
bachmann@ee.uni-sb.de (Alex Bachmann) (09.08.1994) erfasst: Sabine
Becker, 12. November 1996
Stichworte: Zutaten, Zubereitungsart, Menüfolge, Backen, Früchte,
Gemüse, Suppe, Kuchen, Obst, P6

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