Zubereitung:
Poularde in acht Stücke teilen, die Haut und sichtbare Knochen
entfernen. Poulardenstücke salzen, pfeffern und in erhitzter Butter
rundherum anbraten. Abgezogene, halbierte Knoblauchzehen zufügen und
kurz mitbraten. Tomaten waschen, klein schneiden und mit den
Kräutern und Kurkuma zu den Geflügelstücken geben, mit Brühe
auffüllen und alles im geschlossenen Topf bei geringer Hitze ca. 15
Minuten garen.

Fleisch herausnehmen, den Sud etwas einkochen. Zwiebel abziehen,
Porree putzen, gründlich waschen, Möhre schälen, Fenchelknolle
putzen, den festen Kern herausschneiden. Alle Gemüse in Stifte
schneiden. Sud durch ein Sieb giessen, Gemüse hineingeben und 5
Minuten garen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Creme
fraiche verfeinern. Mit den Poulardenstücken servieren.

Dazu schmeckt ein leichter Rotwein. Zubereitungszeit ca. 40 Minuten
Erfasser: Lothar Datum: 13.01.1993 Stichworte: Poularden, Geflügel,
Geflügelgerichte

Stichworte: Zutaten, Fleisch, Geflügel, Geflügelgerichte, Poularden

Stichworte: Geflügelgericht