Zubereitung:
Poularde innen salzen und pfeffern. Ein nussgrosses Stück Butter und
Estragon hineingeben und die Öffnungen zubinden. Poularde aussen
salzen. Cumberland- und Chili-Sauce vermischen und die Poularde
damit bestreichen. Die Poularde in einen Bratbeutel geben, diesen
verschliessen und mit der Gabel einstechen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200Grad ca. 50 - 60 Minuten braten, bis
sie von allen Seiten goldbraun ist. In 2 grossen Bratpfannen die
restliche Butter schmelzen lassen und die gezuckerten Früchte
beidseitig darin karamelisieren.

Mit Orangen-Likör ablöschen und flambieren. Poularde mit den
Früchten servieren. Zubereitungszeit 50-60 Minuten Erfasser:
Lothar Datum: 13.01.1993 Stichworte: Poularden, Geflügel,
Geflügelgerichte

Stichworte: Zutaten, Fleisch, Geflügel, Geflügelgerichte, Poularden

Stichworte: Geflügelgericht