Zubereitung:
Das Poulet in Stücke teilen (zwei Stücke pro Person). Champignons
rüsten und je nach Größe halbieren oder vierteln. Karotte in Rädchen
schneiden, den Sellerie klein würfeln. Die Zwiebel halbieren und
jede Hälfte mit Lorbeerblatt und Nelke bestecken. Die Knoblauchzehen
schälen. Die Pouletteile mit Salz und Pfeffer würzen. In einem
Bräter die Bratbutter erhitzen und das Fleisch darin von allen
Seiten anbraten. Champignons, Karotte, Sellerie, besteckte
Zwiebelhälften sowie Knoblauchzehen beifügen und kurz mitbraten. Mit
dem Weißwein ablöschen. Alles zugedeckt auf kleinem Feuer während
etwa fünfundvierzig Minuten schmoren lassen; von Zeit zu Zeit die
Flüssigkeit kontrollieren und wenn nötig etwas Weißwein nachgießen.
Inzwischen die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, schälen,
quer halbieren, entkernen und klein würfeln. Pouletstücke
herausnehmen und warm stellen. Sud mitsamt Zutaten durch ein großes
Sieb passieren und in die Pfanne zurückgeben. Die Knoblauchzehen
heraussuchen und beifügen. Die besteckten Zwiebelhälften wegwerfen;
Gemüse und Champignons zum warmgestellten Poulet geben. Den Sud mit
dem Knoblauch fein pürieren. Den Rahm beifügen und aufkochen. Die
Tomatenwürfel beifügen und die Sauce mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Über das Poulet anrichten und mit den Thymianblättchen
bestreuen.

Fleisch, Alkohol, Wein, Sekt, Geflügel, Huhn

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