Zubereitung:
Die Bohnen putzen, je nach Sorte ganz lassen, in Rauten schneiden
oder in Stücke brechen. In gut gesalzenem Wasser zusammen mit den
Bohnenkrautstielen bissfest kochen. Eiskalt abschrecken, damit die
schöne Farbe bleibt.

Im Olivenöl die feingehackten oder durch die Presse gedrückten
Knoblauchzehen andünsten, die Sardellenfilets zufügen und darin
schmelzen lassen. Die Sardellen dürfen nicht mehr als Stückchen
erkennbar sein, sie sollen sich cremig auflösen.

Schliesslich die Kapern und die Bohnen in den Topf füllen, alles
rasch und gleichmässig mischen.

Mit Pfeffer würzen und reichlich feingehacktes Bohnenkraut
darüberstreuen.

Tip: Das provenzalische Bohnengemüse passt zu Lammkotelette oder
Grillwürstchen
* Quelle: Ratgeber Essen + Trinken (ARD 26.6.96) von Marina Meuth
und Bernd Neuner-Duttenhofer Erfasser: Lothar Datum: 12.09.1996
Stichworte: Bohne, Gemüse, Beilage, P4

Stichworte: Zutaten, Menüfolge, Gemüse, P4, Bohnen, Beilagen

Stichworte: Beilagen