Zutaten:
200 Gramm Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Rosmarinzweig
8 Stiele Thymian
800 Gramm Lammfleisch, aus der Keule,
-- ohne Knochen
12 Essl. Olivenöl
Salz, Pfeffer
250 ml Trockener Rotwein
400 Gramm Dosentomaten, geschält
1 Rote Paprikaschote (200 g)
1 Gelbe Paprikaschote (200 g)
1 Rote Pfefferschote
1 Aubergine (250 g)
1 Zucchini (250 g)
4 Stiele Thymian für die
-- Dekoration
======================QUELLE======================
Christina Philipp
Johann Lafers Culinarium,
"Provence",
sat 31.08.2004;
Der Klassiker
Überarbeitet für Kalorio
Zubereitung:
1. Zwiebeln grob würfeln. Knoblauchzehen fein würfeln.
Rosmarinnadeln und Thymianblätter von den Stielen streifen und fein
hacken.
2. Lammfleisch in 3-4 cm grosse Würfel schneiden. 4 El Olivenöl in
einem Schmortopf erhitzen und das Fleisch darin braun anbraten.
3. Dann Zwiebeln und Knoblauch zugeben und goldgelb anbraten. Die
Hälfte vom Rosmarin und Thymian zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit Rotwein ablöschen. Tomaten mit Saft zugeben und abgedeckt im
vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene bei 200 Grad (Gas 3,
Umluft 180 Grad) 1 Stunde garen.
4. In der Zwischenzeit Auberginen putzen, längs halbieren und in 1/2
cm dicke Scheiben schneiden. Zucchini waschen, putzen und in 1/2 cm
dicke Scheiben schneiden. Paprika längs vierteln, entkernen, mit dem
Sparschäler schälen und in 2-3 cm grosse Stücke schneiden.
Pfefferschoten putzen, längs halbieren, entkernen und quer in feine
Streifen schneiden. Restliches Olivenöl erhitzen und die Auberginen,
Zucchini darin bei starker Hitze goldbraun anbraten. Paprika und
Pfefferschoten mit dem restlichen gehackten Rosmarin und Thymian
zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und zum Fleisch geben. In
tiefen Tellern anrichten und mit Thymian dekorieren. Dazu passt
Baguette.
Weinempfehlung: 1998 Le Juge, Selection du Cardinal, Vin de Pays de
l#Herault, Domaine Capions, rot Zubereitung: 1 Std. 20 Min.
http://www.3sat.de/3sat.php?http://www.3sat.de/geniessen/69330/index
.html
Stichworte: Eintopf, Europa, Fleisch, Frankreich, Gemüse, Lamm
Erfasser: Christina Philip
Quelle: Christina Philipp
Johann Lafers Culinarium,
"Provence",
sat 31.08.2004;
Der Klassiker
Überarbeitet für Kalorio
|