Zubereitung:
1. Rindfleisch unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in
etwa 4 cm große Stücke schneiden. Mit Lorbeerblattern, geschältem
Knoblauch und Thymian in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer
würzen. Weißwein mit Weinbrand und Öl verrühren, das Fleisch damit
übergießen. Ca. 12 Stunden zugedeckt an einem kühlen Ort marinieren.

2. Durchwachsenen Speck in Scheiben schneiden. Karotten putzen und
waschen. Zwiebeln abziehen. Die Tomaten kurz in kochendes Wasser
legen, halt abschrecken, häuten, Blütenansätze entfernen. Das Gemüse
ebenfalls in Scheiben schneiden. Die Oliven entsteinen.

3. Das Fleisch aus der Marinade nehmen, mit den restlichen
vorbereiteten Zutaten, Schnittlauch und Petersilie in eine
Auflaufform schichten. Jede Schicht mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und
Majoran bestreuen. Die Marinade darüber gießen. Die Form abdecken
und auf dem Rost in den Backofen schieben. Bei 180 - 200º etwa 90
Minuten garen. Das fertige Gericht mit Petersilie bestreut in der
Form servieren. Beilage: geröstete Baguettescheiben :ZubZeit
: 120 :Quelle : Aus: Ridders aktuelle Kundenpost :Erfasser
: Frank Dingler :Notizen (*) : Gepostet: Gunter Thierauf :
: am 27.02.2000 in : : de.rec.
mampf

Stichworte:

Stichworte: Eintöpfe, Aufläufe