Zubereitung:
Weizenschrot. Roggenschrot, Sonnenblumenkerne, Sesam und Weizenmehl
in einer grossen Schüssel mischen. Buttermilch langsam (und nur
lauwarm) erwärmen. Hefe, Rübenkraut und Salz unter ständigem Rühren
hinzufügen. Erwärmte Buttermilch über das Körnergemisch geben und
beides vermengen. Menge in eine gefettete und mit Mehl bestäubte
Kastenform geben. 2 3/4 Stunden im Heissluftherd bei 130 GradC
Celsius backen. Anschliessend mit Alufolie abdecken und 2 weitere
Stunden im abgeschalteten Herd stehen lassen. Quelle: -
Westfälisches Pumpernickelbrot - Alte und neue Rezepte rund um das -
westfälische Bauern-Schwarzbrot - Elisabeth Schulte Huxel - Werner
Bockholt - Warendorf 1994 - ISBN 3-87716-894-9 - Ins Mm-Format
übertragen von - Herbert Schmitt (2:2426/2070.16)
** Gepostet von Herbert Schmitt Date: Fri, 10 Feb 1995 Erfasser:
Herbert Datum: 05.04.1995 Stichworte: Backen, Brot, Westfalen,
Regional, P1

Stichworte: Länder, Zubereitungsart, Backen, Deutschland, Westfalen,
Regionen, Brot, P1, Regional

Stichworte: Brot