Zubereitung:
Die Hautseite der Keulen rhombenförmig einritzen. Keulen salzen,
pfeffern, in die gefettete Saftpfanne legen.

Die Orangen heiss abwaschen, trockentupfen, mit dem Sparschäler dünn
abschälen. Orangen auspressen, den Saft mit dem anderen Orangensaft
vermischen. Die Schalen auf das Fleisch legen. Das Ganze in
vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Gas 3) auf der 2. Einschubleiste von
unten etwa 1 Stunde braten.

Orangensaft, Portwein und 1/4 l Wasser mischen. Nach 30 Minuten nach
und nach über das Fleisch giessen.

Keulen vom Blech nehmen, in Alufolie wickeln und warm stellen.

Röststoffe mit 1/8 l Wasser vom Blech lösen. Durch ein Sieb in einen
Topf giessen.

Creme fraiche zugeben, aufkochen, das Saucenbindemittel einstreuen,
alles nochmals aufkochen. Salzen, pfeffern.

Das Fleisch in Scheiben vom Knochen schneiden. Mit Sauce und Rotkohl
servieren. Dazu passt Wildreismischung.

Als Menüvorschlag:

Vorspeise: Räucherlachs mit Kartoffelpuffer

Hauptspeise: Putenkeule in Orangensauce

Dessert: Holunderbeercreme mit Apfelspalten Zubereitungszeit 70
Minuten * essen & trinken Erfasser: Barbara Datum: 04.12.1994
Stichworte: Putenkeule, Orangen, Hauptspeise, Geflügel

Stichworte: Zutaten, Menüfolge, Fleisch, Hauptgericht, Früchte,
Orangen, Zitrusfrüchte, Geflügel, Pute, Putenkeule, Hauptspeise

Stichworte: Geflügelgericht