Zubereitung:
Für das polnische Nationalgericht gibt es kein einheitliches Rezept.
Je nach der Gegend wird es mit Weiss- oder auch Sauerkraut und
reichlicher Fleischbeigabe als Eintopf bereitet. Das Schweinefleisch
kann ohne weiteres durch Geflügel- oder auch Wildfleisch ersetzt
werden. Teilweise werden auch noch Kartoffel und Äpfel mitgedünstet,

Bigosch ist auch als Vorspeise zu finden. In diesem Fall isst man
das Gericht nicht vom Teller, sondern direkt aus dem Topf. Eine
Essvorschrift aus dem 18. Jh. erläutert: Nachdem man die Pfanne
geöffnet, werden die Stücke mit der Gabel herausgenommen, auf das in
der linken Hand befindliche Brotstückchen zum Abtropfen gebracht und
zum Munde geführt. Das Brot folgt.

Speck und Schweinefleisch in kleine Würfel schneiden, zusammen mit
den gehackten Zwiebeln kräftig anbraten.

In Scheiben geschnittene Wurst und grob geschnittenes Weisskraut
dazugeben. Kurz mitdünsten. Dann die Pilz, das Tomatenmark,
zerdrückte Knoblauchzehen und Gewürze zufügen.

Weisswein angiessen und soviel Wasser hinzugeben, dass die gut
vermischten Zutaten knapp bedeckt sind.

Den Eintopf im verschlossenen Topf ohne Umrühren im Ofen garen.
Heiss, oder durchaus auch nur lauwarm, mit Brot auf den Tisch geben.
** From: Reinhold_Ewald@f2124.n244.z2.fido.sub.org Date: Sun, 17 Jul
1994 Erfasser: Reinhold Datum: 23.08.1994 Stichworte: Eintöpfe,
Polen, Bigosch

Stichworte: Länder, Zubereitungsart, Europa, Eintopf, Polen, Bigosch

Stichworte: Eintöpfe, Aufläufe