Zubereitung:
Das zerkleinerte und gesalzene Fleisch wird im erhitzten Öl
ungebraten, ein wenig Knochenbrühe dazugegossen und halbweich
gedünstet. Es wird solange gedünstet bis keine Flüssigkeit mehr
vorhanden ist. Das in schmale Streifen oder Taler geschnittene
Suppengrün wird dazugegeben und weitergedünstet. Ist das Suppengrün
halbweich, werden die Erbsen und die zerschnittenen Pilze
hinzugesetzt. Man gibt etwas Knochenbrühe dazu und dünstet bis zum
Garwerden bis die ganze Flüssigkeit verdunstet ist. Mehl und
Petersilie werden daraufgestreut, 1 l Knochenbrühe hinzugegeben und
gut aufgekocht. Man kocht kleine Mehlklößchen in die Suppe und
serviert mit saurer Sahne.

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