2
2
4
2
4
4
1
|
kg
Teel.
Teel.
Teel.
Essl.
Teel.
|
Shrimps; roh, küchenfertig
Ohne Schale und Kopf,
Darm ausziehen
Salz
Eiweiss
Pfeffer
Zucker
Stärkemehl
Backpulver
|
|
HÄHNCHENFILET
1,20
4
4
2
12
8
1,20
40
1,50
4
16
320
16
12
4
4
4
320
12
1
12
2
|
kg
Essl.
Teel.
Teel.
Essl.
kg
g
Teel.
g
Teel.
Essl.
Teel.
ml
Essl.
Teel.
Essl.
Teel.
|
Hähnchenfilet
Dunkle Sojasosse
Zucker
Backpulver
Wasser
Knoblauchzehen; gepresst
MMMMM--------------------------------GEMÜSE------
-
Bambussprossen; in 2 x 2cm
Dünne scheiben geschnitten
Mu-Er Pilze; eingeweicht in
x 1,5 cm Stücke
Schneiden
Möhre; in dünne Scheiben
Schneiden
Stärkemehl
Cashewsnuß; fein
Zerkleinert, evtl zuvor
Anrösten
Knoblauchzehen; fein
- gehackt
Ingwerscheiben; fein
- gehackt
MMMMM---------------------------------SAUCE------
-
Zucker
Fischsoße; oder Austernsoße
Salz
Fleischbrühe
Chin. Essig
Chilipulver; oder Sambal
Olek
Wasser
Stärkemehl
|
|
AUSSERDEM
Zubereitung:
Shripms mit diese Zutaten ca. 40 min bis 2 Stunden im Kühlschrank
marinieren. Danach mit 4 EL Stärkemahl mischen. Hänchenfilet in 3 x
3cm dünne Streifen schneiden und mit angegebenen Zutaten 30 min bis
2 Stunden marinieren. 2 Liter Wasser zum Kochen bringen, Hitze
zurücknehmen udn Shrimps portionsweise kurz blanchieren (10 Sek.)
und herausnehmen Öl erhitzen, Hähnchenfilet gut abtropfen lassen und
mit 4 Tl Stärkemehl mischen, protionsweise 3-4 Sek. fritieren. 3 EL
Öl erhitzen und Knoblauch und Ingwer anbraten. Möhre kurz mitbraten,
Bambussprossen und Pilze zugeben und noch kurz braten. Sauce
zugießen und kurz kochen lassen. Shrimps und Hänchenfilet kurz
mitkochen, abschmecken. Hitze ausschalten, mit Cashewsnuß mischen
und sofort servieren.
Kleineisel : : am 22.01.2000 in
de.rec.mampf
Stichworte:
: O-Titel : Raiffinierte Shrimps mit Hähnchenfilet und Gemüse
gebraten
Stichworte: ???
Erfasser: Frank Dingler :Notizen (*) : Gepostet: Petra
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