Zubereitung:
Randen schälen und kleinschneiden. In heissem Erdnussöl dünsten.
Gemüse, Zwiebel und Knoblauch beigeben und mitdünsten. Mit Rotwein
ablöschen und mit der Bouillon auffüllen. Lorbeerblatt beigeben, 30
Minuten auf kleinem Feuer kochen. Lorbeerblatt entfernen. Suppe
pürieren und durch ein Sieb streichen. Erneut aufkochen und würzen.
Den geschlagenen Rahm darunterziehen. Einlagen: Würfelchen von
Randen, die man separat dünstet, oder gekochtes Geflügelfleisch.

Stichworte:

Stichworte: Vorspeisen, Suppen