Zubereitung:
Die Randen mit einem Sparschäler schälen und in etwa 3 mm dicke
Scheiben schneiden. Die Schalotte schälen und fein hacken. In einer
mittleren Pfanne die Butter schmelzen. Die Schalotte darin andünsten.
Die Randen beifügen und kurz mitdünsten. Essig und Bouillon
dazugiessen. Die Randen zugedeckt auf kleinem Feuer etwa 20 Minuten
bissfest garen. Das Gemüse salzen und pfeffern. Den Rahm flaumig
schlagen. Den Dill von den Zweigen zupfen, fein hacken und mit dem
Joghurt verrühren. Den Rahm unterziehen. Die Randen auf Teller
anrichten und mit Sauce übergiessen. Sofort servieren. Als Beilage
passen Bratwürste, Lammkoteletts, Schweinsmedaillons,
Schalenkartoffeln oder Bauernbrot.
01.02.2000 #NI ** #NO Gepostet von: Ren=E9_Gagnaux?= #NO EMail: r.
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Stichworte: Kartoffel-, Gemüsegerichte