Zubereitung:
Die gekochten Randen schälen, in Würfel schneiden und mit den
übrigen Zutaten - ausser dem Eiweiss - gut weichkochen, pürieren,
durch ein Sieb streichen und auskühlen lassen. In einer
Sorbetmaschine gefrieren (oder im Teifkühler: dann regelmässig mit
dem Schneebesen durchrühren). Das steifgeschlagene Eiweiss kurz vor
dem Ende des Gefrierens beimischen.

Stichworte:

Stichworte: Vorspeisen, Suppen