Zubereitung:
Schokolade zerkleinern und im Wasserbad schmelzen. Butter und die
Hälfte des Puderzuckers zugeben und schaumig schlagen; lauwarme
Schokolade, Sekt, Zitronenschale und -saft zugeben, dabei dauernd
rühren und das Ganze zu einer spritzfähigen Masse schaumig schlagen,
danach in einen Spritzbeutel geben. Rest des Puderzuckers mit der
Marzipanmasse verkneten und ca. 3 mm dünn ausrollen. Kreise von etwa
3 cm Durchmesser ausstechen. Die Masse aus dem Spritzbeutel auf die
Marzipankreise spritzen und kühl stellen. Kuvertüre für die Glasur
schmelzen und temperieren; über die kalten Eisbergspitzen geben und
anschließend mit den Pistazien bestreuen.
Gepostet von: Gustav Hirsch Stichworte: Zutaten, Fleisch, Wild,
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