Zubereitung:
Kräuter waschen, trockenschütteln und hacken. Mehl, Eier, Salz, Öl
und gehackte Kräuter zuerst mit dem Knethaken des Handrührgerätes,
dann mit den Händen verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 1/2
Stunde im Kühlschrank ruhenlassen.

Lachsfilet abspülen, Trockentupfen, in Stücke schneiden und im
Universalzerkleinerer oder mit dem Pürierstab das Handrührgerätes
pürieren. Dill waschen, Trockenschütteln, hacken und mit den Eiern,
Paniermehl, Creme fraiche und gehacktem Dill unter die Fischmasse
rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Nudelteig in 4 Teile teilen, jeweils zu einer Rolle formen und
mehmals durch die Nudelmaschine drehen. Die Walzen bei jedem
Durchgang enger stellen (bis auf 1 mm).

Auf 2 Teigplatten kleine Häufchen aus Fischmasse in Reihen verteilen.
Zwischen die Reihen und am Rand Eiweiss pinseln, damit die Ränder
der Ravioli-Quadrate besser haften. Die beiden restlichen
Teigplatten darauf legen und am Rand und zwischen den Reihen gut
andrücken. Mit dem Teigrädchen Quadrate ausschneiden. Die Ravioli in
reichlich, nicht siedendes Salzwasser geben. Wenn sie an die
Oberfläche steigen, sind sie gar.

Dazu: Tomatensosse und als Wein ein leichter italienischer Weisswein
oder ein Prosecco.

Für 6 Portionen mit je ca. 350 kalorien / 1470 Joule
* Quelle: Jounal für die Frau 4/93 Erfasser: Lothar Datum:
01.09.1994 Stichworte: Fischgerichte, Nudelgerichte, P6, Lachs,
Ravioli

Stichworte: Zutaten, Fisch, Nudeln, Lachs, Teigwaren, Fischgerichte,
P6, Nudelgerichte, Ravioli

Stichworte: Mehlspeisen, Nudeln