Zubereitung:
Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet. Suppe: Kochduell-
Suppe Hauptspeise: Rehrückenfilet mit Austernpilz-Zwiebelsoße
Dessert: Gefüllte Baby-Ananas Zubereitung der Hauptspeise:
Rehrückenfilet mit Austernpilz-Zwiebelsoße Das Rehrückenfilet in
Honig, Zitronenabrieb, Wacholder und Lorbeer marinieren, würzen, in
Olivenöl anbraten, die gewürfelten Austernpilze und Zwiebeln
dazugeben, mit Rotwein ablöschen, ziehen lassen und mit gehackten
Kräutern veredeln. Die Romanescoröschen in Brühe blanchieren und
abgießen. Für die Spätzle einen Teig aus 100g Mehl, einem Ei, einer
Prise Muskat, Olivenöl und einem Schuß Wasser zubereiten, mit einem
Holzbrett in siedendes Wasser schaben, aufkochen und abschöpfen.
Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit einem Strauß
Petersilie garnieren.

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