Zubereitung:
mittlerer Flamme kochen. Bohnen putzen und in die Speckbrühe geben.
Mit Salz, Pfeffer und Bohnenkraut würzen. 20 Minuten mitkochen
lassen (evtl. etwas Wasser nachgiessen). Kochbirnen waschen, die
Bluete herausschneiden - Stiel und Kerngehäuse bleiben dran - oben
auf die Bohnen legen, weitere 10 bis 15 Minuten ziehen lassen.
Schinkenende herausnehmen und beseite legen. Speck herausnehmen und
in mundgerechte Würfel schneiden, unter die Bohnen heben. Birnen
dekorativ auf die abgeschütteten Bohnen legen. Den restlichen Speck
in dünne Scheiben schneiden und knusprig in einer Pfanne ausbraten,
mit frisch gehackter Petersilie über die Birnen und Bohnen streuen.
Sofort mit Salzkartoffeln servieren. :Quelle : Slowfood,
Rezept von Heike Freitag aus Warnsdorf/Ostholste :Erfasser :
Hein Rühle

Stichworte: Zutaten, Früchte, Birnen

Stichworte: Kartoffel-, Gemüsegerichte