Zubereitung:
Rhabarber rüsten, dabei dicke Stengel der Länge nach halbieren.
Rhabarber in etwa drei cm lange Stücke schneiden. Rhabarber, Zucker
und Vanillezucker mit ganz wenig Wasser in eine Pfanne geben und
unter häufigem Rühren knapp weich kochen. Abkühlen lassen. Amaretti
oder Löffelbiscuits grob hacken. Auf dem Boden der gut
ausgebutterten feuerfesten Förmchen verteilen. In jedes Förmchen
etwa zwei Esslöffel Rhabarberkompott, möglichst ohne Flüssigkeit,
geben und etwas andrücken, damit sich Rhabarber und Brösel verbinden.
Milch, Rahm, Eier, Vanillezucker und Zucker verrühren. Über den
Rhabarber in die Förmchen geben. Diese in eine grössere feuerfeste
Form stellen. Mit kochend heissem Wasser umgiessen, so dass die
Förmchen gut zur Hälfte im Wasserbad stehen. Die Rhabarbertöpfchen
im auf 150 Grad vorgeheizten Ofen auf der mittleren Rille während
etwa fünfzig Minuten backen. Lauwarm servieren.

Stichworte: Zutaten, Früchte, Rhabarber

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