Zubereitung:
Die Rhabarberstengel schälen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden.
Den Rotwein mit dem Zucker um die Hälfte einkochen. Rhabarber
dazugeben und ganz knapp garen, dann die Pfanne vom Feuer nehmen und
möglichst lange ziehen lassen. Zuletzt mit Cayennepfeffer
abschmecken. Das Rhabarberkompott in Suppenteller anrichten und je
eine Kugel Sorbet dazugeben. Mit einem Pfefferminzzweig und ein paar
schönen Beeren garnieren.

Stichworte: Zutaten, Früchte, Rhabarber

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