Zubereitung:
Essig und Wasser mit Gewürzen und grob zerkleinertem Gemüse
aufkochen.

Fleisch in ein Gefäss legen und mit der abgekühlten Marinade
begiessen. Unter gelegentlichem Wenden 2 bis 3 Tage marinieren.

Fleisch herausnehmen und trockentupfen. Marinade durch ein Sieb
giessen.

Butterschmalz erhitzen und das Fleisch von allen Seiten darin
anbraten. Marinade nach und nach dazugeben und das Fleisch 90 bis
100 Minuten schmoren.

Sultaninen und Lebkuchen 30 Minuten vor Ende der Gardauer hinzufügen.

Fleisch herausnehmen. Bratenfond eventuell mit Sossenbinder binden
und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sosse zum Fleisch servieren.

Beilage: Kartoffelklösse, Backobst, Apfelmus.
* Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1993 Energie-Verlag
GmbH, Heidelberg ISBN 3-87200-314-5 Erfasser: Lothar Datum:
19.06.1995 Stichworte: P4, Fleisch, Rind, Sauer, Nordrhein-Westfalen

Stichworte: Länder, Zutaten, Fleisch, Deutschland, Rind, Nordrhein-
Westfalen, P4, Sauer

Stichworte: Fleischgerichte