Zubereitung:
(Das andere Rezept hat anstatt des Rosenwassers Kewra water, eine
Essenz des Schraubenbaumgewächses Pandanus Odoratissimus, die bei
den Hindus in Indien als Gewürz für Süssigkeiten sehr beliebt ist,
aber in Deutschland schwer zu kriegen sein dürfte).

Reis waschen und 5 Minuten in Wasser kochen. Abgiessen und gut
abtropfen lassen.

Milch mit den ganzen Kardamom in einem grossen Topf zum Kochen
bringen und Reis dazugeben. Unter gelegentlichem Umrühren ca. 1
Stunde köcheln lassen, bis der Reis ganz weich und die Milch
ziemlich dick ist. Wenn die Milch anfängt, dick zu werden, häufiger
mit einem Holzlöffel rühren und das Ganze gelegentlich von den
Seiten und vom Boden des Topfes abkratzen.

Zucker und Mandeln hinzufügen und weiterkochen, bis der Reis die
Konsistenz von Haferbrei hat.

Die ganzen Kardamom herausnehmen, wenn gewünscht das gemahlene
Kardamom hinzufügen. Wenn der Reis halb abgekühlt ist, Rosenwasser
oder -essenz unterrühren und mit Muskat bestreuen. Warm oder kalt
servieren.
* Quelle: Ein asiatischen Kochbuch von Charmaine Solomon **
Gepostet von: hulsemann Erfasser: Karin Datum: 11.11.1996
Stichworte: Reis, Süssspeise, P4, P6

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