Zubereitung:
* Für eine Cakeform von etwa 1 1/2 Liter Cakeform mit Klarsichtfolie
auslegen. Für den Erdbeergelee Erdbeeren, Essig und Zucker pürieren.
Gelatine kurz in kaltem Wasser eingelegt und abgetropft, im
siedenden Wasser auflösen, mit etwas Erdbeerpüree mischen und sofort
unter die restliche Masse rühren. Erdbeerpüree in die vorbereitete
Cakeform gießen, zugedeckt im Kühlschrank fest werden lassen. Für
die Ricotta-Masse Eier, Zucker und heißes Wasser mit dem
Schwingbesen rühren, bis ein fester, heller Schaum entstanden ist.
Ricotta vorsichtig darunterrühren. Gelatine kurz in kaltem Wasser
eingelegt, abgetropft, im siedenden Wasser auflösen, mit etwas Masse
mischen und sofort gut unter die Ricotta-Masse rühren. Schlagrahm
darunterziehen. Masse hälftig in 2 Schüsseln verteilen. Pistazien
unter die eine Hälfte mischen, in die Cakeform füllen und
glattstreichen. Erdbeerwürfel unter die zweite Hälfte mischen, auf
die Pistazienmasse geben und glattstreichen. Zugedeckt in
Kühlschrank 4 bis 5 Stunden fest werden lassen. Terrine aus der Form
stürzen, Folie vorsichtig entfernen, mit den Walderdbeeren und der
Zuckertaube garnieren, servieren.

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