Zubereitung:
In den Braten mit einem scharfen Messer rundherum kleine Ritze
schneiden und mit kleingeschnittenen Rosmarinzweigen und
Knoblauchstiften spicken. Salzen und pfeffern. Fleisch in heissem Öl
rundherum anbraten. Zwiebelhälften, Orangeat, Pinienkerne, Lorbeer,
Salbei und Basilikum zum Braten geben. Rotwein zugeben. Den
geschlossenen Bräter in den Backofen stellen, auf 200 Grad schalten
und das Fleisch etwa 1 Stunde 15 Minuten schmoren. Möhren und
Selleriestücke zugeben und 30 Minuten weiterschmoren. Abgezogene
Tomaten zufügen und weitere 15 Minuten schmoren. Braten und Gemüse
herausnehmen und warm stellen.

Zerbröckelte Kuchen in den Schmorsud geben und zwei Minuten kochen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Braten servieren.

Erfasser: Unbekannt Datum: 22.07.1993 Stichworte: ZER, Rinderbraten,
Knoblauch, Fleischgerichte, Rindfleisch

Stichworte: Zutaten, Fleisch, Gewürze, Rind, Knoblauch,
Fleischgerichte, ZER, Rinderbraten

Stichworte: Fleischgerichte