Zubereitung:
Das Öl mit den zerdrückten Knoblauchzehen und Rosmarinblättern
vermischen und das Filet damit einreiben; einige Stunden ruhen
lassen.

Das Fleisch danach scharf anbraten und im Backofen bei 200 Grad C
knapp fertiggaren. Den Bratfond mit Cognac flambieren, mit Rotwein
und Creme fraiche auffüllen, mit Rosmarin, Salz und Pfeffer abwürzen
und etwas einkochen lassen.

Die geputzten Steinpilze halbiert oder gewürfelt mit den gehackten
Zwiebeln in Butter gar dünsten, schwach salzen und pfeffern und um
das aufgeschnittene Fleisch geben. Die Sauce und die Bandnudeln
separat dazu reichen.

Als Getränk ein leichter, nicht zu dominanter Rotwein.
** Gepostet von Joachim M. Meng Erfasser: Joachim Datum: 11.12.1995
Stichworte: Rind, Filet, Delikat, P4

Stichworte: Zutaten, Fleisch, Rind, Arten, Innereien, Filet, P4,
Delikat

Stichworte: Fleischgerichte