Zubereitung:
Das Rinderfilet in Streifen schneiden. Die Schalotten pellen und in
dünne Ringe schneiden. Von einer gewaschenen Orange etwas Schale
sehr dünn abreiben. Die Orange und die restlichen 3 Orangen so dick
abschälen, dass die weisse Haut vollständig entfernt wird. Dann die
Orangenfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, dabei den
Saft auffangen. Die Filetstreifen salzen, pfeffern und im heissen
Butterschmalz auf grosser Gasflamme in 3 - 4 Minuten rundherum
anbraten, evtl. in mehreren Portionen. Das Fleisch beiseite stellen.
In derselben Pfanne die Schalotten andünsten, Orangenstücke und -
schale unterrühren. Orangensaft, Weisswein und Sojasauce dazugeben
und auf kleiner Gasflamme ca. 5 Minuten kochen lassen. Dann Creme
double und das Fleisch dazugeben, erhitzen und abschmecken.
Meerrettich schälen und fein raspeln. Das Ragout in eine vorgewärmte
Schüssel füllen und mit dem Meerrettich bestreut servieren.

Beigaben: Ungeschälter Basmati-Reis (Duftreis) oder Kartoffelpüree.

Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten

Garzeit: ca. 20 Minuten
* Quelle: Erdgas Haushaltskalender 1996 Erfasser: Lothar Datum:
29.01.1996 Stichworte: Gasherd, P4, Dezember, Fleisch, Filet, Rind

Stichworte: Zutaten, Zubereitungsart, Monat, Fleisch, Dezember,
Werkzeug, Rind, Arten, Innereien, Filet, P4, Gasherd

Stichworte: Fleischgerichte