Zubereitung:
Fleisch würzen und Innenseite mit Senf bestreichen. Für die Füllung
Schinken würfeln, Pilze einweichen und abtropfen lassen. Weissbrot,
Creme fraiche, Gewürz und Eier mischen und mit einem Pürierstab
zerkleinern Schinkenwürfel und Pilze dazugeben. Die Füllmasse auf
dem Fleisch verstreichen. Fleisch aufrollen und mit Küchengarn
umwickeln.

Suppengemüse putzen, waschen und feinwürfeln. Zwiebeln schälen und
würfeln. Butterschmalz in einem Bratentopf erhitzen und den
Rollbraten darin rundherum kräftig anbraten. Gemüse und
Zwiebelwürfel mit anrösten. Nach und nach mit Brühe ablöschen und
das Fleisch zugedeckt bei geringer Hitze ca. 2 Stunden schmoren.
Braten herausnehmen, warmstellen und den Bratenfond mit der
restlichen Creme fraiche binden. Aufkochen lassen, abschmecken und
bei geringer Hitze etwas durchkochen, die Sauce mit dem Braten
servieren.
* Quelle: Spar-Rezeptkarte 438 gepostet von Jörg Weinkauf Erfasser:
Jörg Datum: 14.11.1995 Stichworte: Fleisch, Rind, Pilze, P6

Stichworte: Zutaten, Fleisch, Gemüse, Rind, Pilze, P6

Stichworte: Fleischgerichte