Zubereitung:
Emmentaler in Stifte schneiden und das Rindfleisch dicht damit
spicken. Karotten schälen und in Scheiben schneiden, das Brot
zerkrümeln. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen, Karottenscheiben,
die Hälfte der Brotkrümel und Pfefferkörner darin kurz anbraten. Das
Rindfleisch salzen und dick mit Senf bestreichen. In den Bräter
geben und mit Fleischbrühe aufgiessen. Zugedeckt im vorgeheizten
Backofen bei 175 Grad ca. zwei Stunden schmoren, dabei hin und
wieder begiessen. Am Ende der Garzeit das Fleisch herausnehmen und
warm stellen. Die Sauce mit saurer Sahne und den restlichen
Brotkrümeln verfeinern. Dazu schmecken Salzkartoffeln und
Wirsinggemüse.

Stichworte: Zutaten, Fleisch, Rind

Stichworte: Fleischgerichte