Zubereitung:
Fleisch in grosse, Schalotten in kleine Würfel schneiden.
Butterschmalz erhitzen, Fleisch darin kräftig anbraten. Schalotten
dazugeben und kurz anbraten.

Salz, Pfeffer und Thymian hinzufügen, Rotwein angiessen und alles 40
bis 50 Minuten schmoren. Creme fraiche unterrühren.

Speck in Würfel schneiden und auslassen. Champignons hinzufügen und
15 Minuten dünsten. Speck und Champignons zum Fleisch geben.

Beilage: Stangenweissbrot.
* Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1992 Energie-Verlag
GmbH, Heidelberg ISBN 3-87200-314-5 Erfasser: Lothar Datum:
11.09.1995 Stichworte: P4, Fleisch, Braten, Rind, Frankreich

Stichworte: Länder, Zutaten, Zubereitungsart, Fleisch, Braten,
Europa, Frankreich, Rind, P4

Stichworte: Fleischgerichte