Zubereitung:
-- Küchen der Welt: Thailand -- GU Verlag -- posted by K.-H. Boller -
- modified by Bollerix

Rinderfilet kurz abwaschen und trockentupfen. Dann in etwa vier
Zenti- meter lange und ein Zentimeter breite Streifen schneiden, mit
Sojasauce und Pfeffer vermischt etw 15 Minuten marinieren lassen.

Die Paprikaschote waschen, Stiel und Trennwände entfernen, Schote
vier- teln und in Streifen schneiden. Grünen Pfeffer vorsichtig
abspülen, Pfef- ferkörner sollen am Stengel beleiben. Stengel in
etwa drei Zentimeter lange Stücke teilen.

Öl in einer Pfanne oder der Wok erhitzen. Currypaste bei mittlerer
Hitze anbraten, Rindfleisch, grünen Pfeffer, Paprikastreifen,
Fischsauce, Zucker und etwas Wasser dazugeben. Alles unter ständigem
Rühren bei mittlerer Hitze etwa drei Minuten braten.

Tip! Du kannst das Gericht mit zwei Esslöffel Kokossahne (dicke
Schicht oben auf der Kokosmilch) garnieren. Sie mildert den scharfen
Curry- geschmack.

Info: Die Fischsauce (Naam Plaah) ist eine dünne, salzige und
bräunliche Sauce, die aus Fisch, Krabben und Salz hergestellt wird.
Die fermen- tierten Fische lagen mindestens ein Jahr in Fässern, je
länger, umso besser und teurer wird die die Sauce. Sie hat einen
sehr intensiven Duft und wird zum Abschmecken aller Thai-Gerichte
benutzt. Die Fischsauce ist auch eine wichtige Grundlage für weitere
Würzsaucen, z.B. für Chilisauce mit Koriander.
* Quelle: ** Gepostet von K.-H. Boller Date: Sun, 02 Apr 1995
Erfasser: K.-H. Datum: 01.06.1995 Stichworte: Fleisch, Rind, Gemüse,
Thailand, P4

Stichworte: Länder, Zutaten, Fleisch, Asien, Gemüse, Thailand, Rind,
P4

Stichworte: Fleischgerichte