Zubereitung:
Filetspitze unter kaltem Wasser abspülen, trockentupfen, grob
zerkleinern und im Mixer fein zerhacken. Schalotten abziehen und
fein hacken. Petersilie unter fliessendem kaltem Wasser abspülen,
trockentupfen und fein hacken.

Butter zerlassen, Schalotten und Petersilie darin andünsten und
abkühlen lassen.

Alle Zutaten mit dem Fleisch vermengen, mit Senf, Cayennepfeffer und
Salz abschmecken und etwa 30 Minuten kühl stellen.

Die Rindfleischpaste auf Tellern anrichten und mit Schnittlauch
garnieren.

Beilage: Weissbrot
* Quelle: erfasst von Peter Kümmel Erfasser: Peter Datum:
18.12.1996 Stichworte: Fleisch, Rind, Vorspeise, P2

Stichworte: Zutaten, Menüfolge, Fleisch, Rind, Arten, Innereien, P2,
Vorspeise

Stichworte: Fleischgerichte