Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Das Ragout mit Salz
und Pfeffer würzen. Portionenweise in der heissen Bratbutter scharf
anbraten. Aus der Pfanne nehmen. Im Bratensatz Zwiebel und Knoblauch
andünsten. Den Curry darüber stäuben und kurz mitdünsten. Chutney
und Weisswein beifügen und alles kurz kochen lassen. Das Fleisch
wieder beifügen. Die Bouillon dazugiessen und alles zugedeckt je
nach Grösse der Ragoutstücke ein bis anderhalb Stunden schmoren
lassen. Inzwischen den Spinat waschen. Tropfnass in eine Pfanne
geben und nur so lange dünsten, bis er zusammengefallen ist.
Abschütten, kalt abschrecken und gut ausdrücken. Die Tomaten kurz in
kochendes Wasser tauchen, schälen, quer halbieren, entkernen und in
grobe Stücke schneiden. Leicht salzen. Zehn Minuten vor dem
Servieren Spinat und Tomaten unter das Curry mischen. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken. Als Beilage passen Trockenreis oder
Salzkartoffeln.

Stichworte: Zutaten, Fleisch, Gemüse, Spinat, Rind

Stichworte: Fleischgerichte