Zubereitung:
Tomaten kurz in heisses Wasser tauchen, herausheben, häuten und in
0,5 cm grosse Würfel schneiden. Klein gewürfelte Zwiebel in
aufschäumender Butter anziehen, Fleisch zugeben, rundum anbraten.
Tomaten beigeben, ebenso den Wein. Aufkochen, würzen, wenig heisse
Bouillon zugiessen und zugedeckt das Fleisch fast weich kochen
(zirka 15 Minuten). Jetzt Reis zumischen und rundum erwärmen, mit
Sauce bedecken. Erst wenn die Sauce aufgesogen wurde, nach und nach
heisse Bouillon zugeben. Ist der Reis al dente gegart, Parmesan
unterziehen und den Risotto in immer noch recht flüssigem Zustand
sofort auftragen.

Stichworte:

Stichworte: Reisgerichte