2
240
0,75
200
50
2
40
1
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g
Liter
g
g
Scheiben
g
Essl.
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Frühlingszwiebeln -
- feingeschnitten
Risotto-Reis; Rundkornreis
Geflügelbouillon - o.
- Gemüsebouillon
Frische Erbsen - kurz
- blanchiert
Frische Kräuter; Kerbel,
- Petersilie, Basilikum -
- fein geschnitten
Romana-Salat; o.
- Lattich - in Streifen
Butter
Weisswein
Parmesan; frisch gerieben
Salz
Pfeffer
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Zubereitung:
Frühlingszwiebel in Butter glasig dünsten, Reis dazugeben, mit der
Bouillon auffüllen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln
lassen, dabei hin und wieder umrühren.
Nach etwa 12 Minuten kommen die Erbsen und kurz vor Ende der
Kochzeit die Kräuter und die Salatstreifen dazu.
Der fertig gekochte Risotto soll noch leicht flüssig sein.
Vor dem Servieren werden die Butter, etwas Weisswein und der
Parmesan untergezogen.
* Quelle: Marmite, Heft 2, 1994 abgetippt: Rene Gagnaux
2:301/212.19, 25.04.94 Erfasser: Datum: 05.04.1995 Stichworte: Reis,
Risotto, Erbse, P4
Stichworte: Zutaten, Gemüse, Reis, P4, Erbse, Risotto
Stichworte: Reisgerichte
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