Zubereitung:
Aus dem Buch Die besten Rezepte aus dem Elsass von Simone
Morgenthaler, Ernest Wieser, Louis Fortmann Edition Dna, Strassburg.
Das Rezept wurde in der Sendung Kochen wie im Elsass von Kathrin
Rüegg und Werner O. Feisst vorgestellt.

Die Kartoffel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln
kleinhacken und den Speck würfeln. Die Speckwürfel in einen
gusseisernen Topf geben, mit einer Schicht Kartoffeln und einer
Schicht Zwiebeln bedecken. Salzen. Weiter abwechselnd Kartoffeln und
Zwiebeln mit einigen Butterflöckchen aufschichten. Mit einer Schicht
Kartoffeln enden, die restliche Butter darauf verteilen. Salzen.

Den Deckel auf den Topf geben und das Ganze eine Stunde im heissen
Backofen (Stufe 8) schmoren. Kurz vor dem Servieren die Speckwürfel,
Kartoffeln und Zwiebel in dem Topf vermischen.

Manche zerdrücken die Kartoffeln leicht, geben sie auf eine
Servierplatte und drücken sie dort noch einmal fest, andere wiederum
stürzen sie auf die Platte. Dazu wird Schäufele oder geräucherter
Schweinehals gegessen und grüner Salat.
* Quelle: -Nach Südwest-Text/14.06.95 Erfasst: Ulli Fetzer
Erfasser: Ulli Datum: 08.08.1995 Stichworte: Kartoffel, Speck,
Frankreich, P6

Stichworte: Länder, Zutaten, Fleisch, Europa, Gemüse, Frankreich,
Kartoffeln, Speck, P6, Wurst, Kartoffel

Stichworte: Kartoffel-, Gemüsegerichte