Zubereitung:
Kartoffeln in der Schale in eine Pfanne geben und mit Wasser bedeckt
weich kochen. Erkalten lassen. Totentrompeten während etwa 30
Minuten in lauwarmem Wasser einweichen. Dann gut ausdrücken und grob
hacken. Die Kartoffeln schälen und an der Röstiraffel reiben. Die
Maiskörner abtropfen lassen. Die Peperoni halbieren, entkernen und
klein würfeln. Mais und Peperoni locker mit den Kartoffeln mischen.
Die Zwiebel schälen und fein hacken. In der Butter hellgelb dünsten.
Totentrompeten beifügen und kurz mitdünsten. Auskühlen lassen. Den
Schnittlauch dazuschneiden und mit den Pilzen mischen. Das Brot in
eine Schüssel geben und mit der Milch beträufeln. 10 Minuten
durchziehen lassen, dann ausdrücken und fein hacken. Pilze, Brot und
Eigelb zum Hackfleisch geben. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Paprika
würzen und sehr gut mischen. Aus dem Fleischteig Hamburger formen (2
pro Person). In einer beschichteten Bratpfanne etwas Bratbutter
erhitzen. Aus der Kartoffelmasse kleine Rösti formen (gleiche Anzahl
wie Hamburger) und beidseitig knusprig braun braten. Auf ein
Kuchenblech setzen. Die Hamburger in der heissen Bratbutter während
5 bis 6 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Auf die Rösti legen. Die
Radettescheiben halbieren und auf die Hamburger geben. Die
Röstiburger in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens so
lange überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.

Stichworte:

Stichworte: Kartoffel-, Gemüsegerichte